印巴美食 【肉末咖喱】

 

肉末咖喱是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜，是咖喱菜裏比較少見的一個做法。一般用的是牛肉或羊肉末，我用了火雞肉末來做這道菜味道也很好吃。

 

這道菜蓋飯非常好吃，香料充分和肉末融合了，也不會太辣，喜歡咖喱菜的朋友可以試試看。

 

材料：

500 克 羊肉/牛肉/雞肉/火雞肉末

1 隻中型洋蔥

2-3 隻青辣椒 （不嗜辣可以不用）

1 寸的薑塊

3-5 瓣的蒜瓣

3 隻 Roma 番茄 （如果是大番茄，用1-2）

1/4 杯 青豆

 

調味：

1 段桂皮 （2-3 寸）

1 隻八角/大料

2 tbsp 番茄醬 （Ketchup）

1 tsp 孜然粉 （Ground Cumin）

1 tsp 薑黃粉 （Turmeric Powder）

1  tsp Garam Masala

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 芥菜籽

1 tsp 鹽

1 1/2 cups 水/高湯

 

 

 

1.把青椒、薑、洋蔥、蒜加一點水用攪拌機攪拌成糊狀。另外把番茄切塊，攪拌成番茄糊。

 

2.在一口鍋裏下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香，加入肉末稍微翻勻。加入青椒薑蔥蒜糊拌勻，煮幹至邊上泛油。

 

3.除了番茄醬外，把所有的調味料加入翻炒1-2分鍾至香味溢出。這個時候加入番茄糊煮幹至邊上再次泛油。

 

 

4.倒入高湯先大火煮滾，然後轉中火小煮20-30分鍾後加入番茄醬，等湯汁稍微濃稠時，大約10分鍾後加入青豆，稍微煮45秒至一分鍾就好了。

 

用來蓋飯很好吃，和麵餅一起吃也不錯。

 

 

 

 

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