【東北雞蛋醬】

 

春天時我喜歡帶著兒子到附近的河邊遊玩並且挖點野菜吃。蒲公英/婆婆丁是隨處可見的野菜，我喜歡挖回來拌涼了吃，曬幹泡茶也非常好。

 

上周末天氣很好，帶著兒子到河邊溜達的時候發現小河邊又冒出很多嫩嫩的蒲公英，挖一盆回家蘸雞蛋醬吃，剩下的雞蛋醬拌了碗麵俊爹也說很好吃，真是一道快手美味的小菜。

 

材料：

2 隻 雞蛋

2 大勺 東北大醬 或 韓國大醬

1 大勺 蔥伴侶 大醬

5 大勺 食油

 

 

 

1. 把大醬和蔥伴侶大醬加2-3勺熱水拌勻備用。把兩隻雞蛋打散。

 

2.  把鍋加熱，然後倒入涼油，油入鍋後就馬上把雞蛋倒入一起加溫。用鏟子快熟攪拌，熱鍋涼油炒出來的雞蛋很嫩，也比較細致。

 

3. 把拌好的大醬倒入一起中火炒至邊上泛油即可。

 

蘸菜拌麵都特別好吃哦！

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2018/08/scrambled-egg-in-soy-bean-paste.html