簡易雞蛋咖喱

 

 

雞蛋可真的是百搭，家裏菜不夠的時候煎個荷包蛋，或者蒸個蛋羹，再或者弄個蛋花湯，全是十分鍾內可以搞定的菜式。

 

咖喱雞蛋也是我很常做的一個菜肴，配著熱騰騰的米飯，很是開胃。天氣越來越涼了，這個咖喱雞蛋裏用的材料可以禦寒，也可以預防感冒，有興趣的朋友們可以試試看喔！

 

 

材料：

4 隻 雞蛋

4 隻 番茄

1 隻 中型洋蔥

3-4 寸薑

3-4 瓣大蒜

3-4 隻 辣椒

2 大勺 青豆

1/2 杯 無糖酸奶

1/2杯水

 

調味料：

1  孜然 （cummin Seeds）

1 小勺 芫荽粉 （coriander Powder）

1/2 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）

1/2 小勺 黃薑粉 （Tumeric Powder）

1/2 小勺 辣椒粉 （chili powder）

1/4 小勺 印度五香粉 Garam Masala （Optional）

鹽 適量

 

 

 

1. 把辣椒、薑、蒜、番茄和洋蔥全部切塊攪拌成糊狀，倒入一口鍋裏煮至水份減少。雞蛋煮好後剝開切半。

 

2. 等番茄糊水份少了之後，加入2-3大匙的食油煸炒大約2-3分鍾。把番茄糊弄到鍋子的旁邊，在空的一邊下一小勺食油，爆香孜然和芥菜籽後加入所有香料混合煸炒至邊上泛油。

 

3. 把酸奶加半杯水混勻後倒入煸好的番茄糊裏煮滾後輕輕地把雞蛋放入，蛋黃向上。加鹽調味再煮大約3分鍾後下青豆，再稍微煮煮就好了。

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2011/05/simple-egg-curry.html