南洋風味【叁巴番薯葉】

 

 

番薯葉/地瓜葉/紅薯葉在我的家鄉是幾乎每家每戶都會在後院種一大片的綠葉蔬菜。我們平時吃的都是鄰居後院長得控製不住了一大把一大把剪了送來的，幾乎從來不必買。紅薯葉是個高營養高纖維低熱量、又抗癌的好東西。

 

今年我在前後院都種了番薯葉，第一茬摘來用馬來西亞的多用途叁巴辣椒醬炒了吃，味道類似馬來風光，非常好吃。

 

材料：

1把 番薯葉/地瓜葉/紅薯葉 （摘葉，杆兒去絲）。

2-3 大勺 多用途叁巴辣椒醬 （或5根辣椒幹，4隻小紅蔥，2瓣兒大蒜攪拌成糊代替）

1 大勺 蝦米/蝦幹 （熱水泡開，切碎）

1 小勺 蒜蓉

1/2 根 紅辣椒

鹽適量

糖一撮 （可無）

 

 

 

1。把紅薯葉采收後摘葉，杆兒摘好去絲，洗淨瀝幹備用。

 

2。先把蒜剁碎，蝦幹切碎，辣椒切絲。

4。熱上一口鍋，加入大約3大匙的油（油多一些會更好吃），把蒜蓉辣椒和蝦米炒香。加入多用途叁巴辣椒醬，炒勻，加入大約 1/4 茶匙的糖翻翻後加入番薯葉，翻炒均勻，下鹽調味。起鍋。

 

 

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叁巴番薯葉/地瓜葉/紅薯葉