南洋美食【亞參魚】

亞參魚是一道非常家常的馬來（西亞）菜。在馬來西亞，幾乎家家戶戶都會有自己獨特的食譜和烹飪方式。

 

雖然食材和烹飪方式有些變化，不變的是這道菜的味道：酸辣開胃，豐富的味道讓人欲罷不能哦！

 

材料：

2 條 鯖魚 或 幾大塊的 蒲魚

2 隻 中型 番茄 (切大塊)

7-8 根 秋葵

1 根 香茅 （取白色部分，稍微搗開）

2 杯 的 叻沙葉（Daun kesum/Daun Laksa/Vietnamese mint/Rau Ram）

3-4 片 的 亞參片（Asam Gelugor/Asam Keping/Garcinia Cambogia/Kudam Puli）

1 小勺 羅望子膏

2-3 大勺的 多用途叁巴醬   或者

 

將以下材料搗/攪拌成糊狀：

10-15 隻辣椒幹

2-3 隻 紅蔥頭

2 瓣蒜瓣

1 寸的 蘭薑（galangal）

1 一根 香茅 （去白色部分）

1/2 大勺/10 克 的蝦醬（shrimp paste/Belachan）

 

 

1. 如果你家裏沒有現成的叁巴醬的話，把食譜裏列出的辣椒醬材料搗/攪拌成糊狀。

 

2. 鍋裏熱上3大勺食鹽，加入辣椒醬/多用途叁巴醬和香茅炒至油溢出。

 

3. 炒好的辣椒醬加入500克水煮滾後加入羅望子醬和亞參片，加蓋再煮5分鍾後加入叻沙葉，繼續煮幾分鍾。

 

4. 加入秋葵、番茄塊和魚，加蓋煮滾後加糖和鹽調味即可。

 

趁熱和白米飯一起吃。

 

 

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