【東南亞小吃】螺旋咖喱角

 

螺旋咖喱角是很有名的馬來小吃咖喱角 的升級版，多層次的酥皮更酥脆更好吃，擺盤出來請客也倍兒有範呢！

 

酥皮材料：(可做大約20隻)

 

水皮:

2 杯麵粉

1/4 杯 食油

1/2 小勺食鹽

1/2 杯冰水

 

油皮:

1 杯 中筋麵粉

2 大勺酥油/無水奶油

1/4 杯 滾熱的油

 

餡料：

3 隻 中型 馬鈴薯/土豆 （削皮切小塊）

1 隻 中型 洋蔥 （切碎）

2 大勺 肉類咖喱粉

1 大勺 醬油/生抽

1/2 小勺糖

適量食鹽

 

 

 

1. 先把餡料炒製好，馬鈴薯削皮切小塊。鍋裏熱上3大勺食油，加入切碎的洋蔥炒軟，加入咖喱粉炒香。

 

2.  加入馬玲薯塊煸炒幾分鍾後倒入半杯水，煮滾加蓋燜煮5分鍾，加鹽、糖和醬油調味。 轉中火加蓋燜煮至馬鈴薯變軟。盛出冷卻備用。

 

 

 

 

3. 把中筋麵粉、酥油和水和在一起成一個軟麵團，餳麵15分鍾後揉成一個光滑的麵團備用。

 

4. 把熱油潑到中筋麵粉裏，再加2大勺酥油用大勺拌勻，溫度降下來後可用手指頭把粉慢慢捏成一個麵團。

 

 

5. 把水皮擀開成大約6寸的圓盤狀，把油酥擺在中間包起搓成球狀，鬆弛一會兒。

 

6. 把麵團再次擀開成大約8存左右的圓盤，刷上一層薄薄的水，卷起成圓柱狀。

 

 

7. 取一份麵團，封口朝上擀開成牛舌狀,由下往上卷起成圓柱狀。

 

8. 把麵團切成0.5公分厚的片狀（如圖），取一片先用手掌壓扁，這樣可以確保螺旋花紋不變形，然後擀開成一個圓餅。

 

9. 中間放上1.5大勺的餡料，折起捏緊成新月狀，捏花。捏花手法請參考以下視頻。重複以上步驟製作大約20個咖喱角。

 

 

 

10. 鍋裏熱上三大勺食油，把咖喱角分批入鍋中火炸成金黃色即可。

 

 

 

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[盈_盈]

回複 '0084lx' 的評論 : 是的，也有人加雞肉的。

[0084lx]

做的真漂亮，看著就好吃啊。也可以放肉的吧