韭菜盒子

 

 

韭菜盒子是我們家少有的一個一家三口都愛吃的美食，連胃口像小鳥的俊寶都能一次吃兩個再加上一杯豆奶。

 

我做的韭菜盒子材料隻有韭菜和雞蛋，喜歡粉絲或蝦仁的朋友可以按自己喜歡的口味加入。

 

材料：

麵團:

2 杯/255 克 中筋麵粉

1/2 杯/ 115 克 滾水

1/4 杯/ 60 克 涼水

一撮鹽

 

韭菜餡:

200 克 韭菜

4 隻雞蛋  加1/2 小勺料酒和一點食鹽打散

1 小勺 香油/食油

1/4 小勺 食鹽

一撮 胡椒粉

一點 雞精粉   可無

 

 

 

1. 把麵粉和一點食鹽混勻，煮滾水後量出1/2杯慢慢地倒入麵粉裏，同時用一雙筷子或者矽膠勺快速攪拌至麵粉成棉絮狀。

 

2. 加入1/4杯的涼水把麵和成一個軟麵團，加蓋餳麵20分鍾。

 

注: 如果你喜歡比較柔軟的麵皮，可以完全用滾水和麵（也叫“燙麵”）。燙麵麵團比較粘，擀開包盒子的時候比較不好處理。我個人比較喜歡有點嚼勁的麵皮，所以用了半燙麵的做法。

 

 

 

3. 餳麵的同時準備韭菜餡，鍋裏熱上兩大勺油炒雞蛋，一邊炒一邊用鏟子把雞蛋在鍋裏鏟碎。

 

4. 把炒好的雞蛋盛出放到一口大碗裏，加入胡椒粉、鹽和雞精粉拌勻。

 

5. 把切碎的韭菜放到另外一口大碗裏拌入香油，盡量讓韭菜都裹上薄薄的油，這樣包的時候韭菜就不會出水了。記得開包之前才把韭菜和雞蛋混和哦！

 

6. 把麵團分成16個等份，擀開成1厘米厚的麵皮，把兩大勺左右的韭菜餡放置在中間，對折成半月型狀後把邊壓實或捏成花狀。

 

8. 鍋裏下一點點的油，中火熱鍋後把幾個盒子入鍋加蓋煎。翻麵煎至兩麵金黃即可出鍋。

 

 

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[LHM-2016]

燙麵包的韭菜盒子皮比較軟，好消化