貴妃雞翅

 

相傳，楊貴妃生平最愛吃兩種美食，第一種是荔枝，第二種就是雞翅。

 

楊玉環曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲，不覺沉醉而哀怨自傷。

 

後來，有廚師受到這出戲的啟發而創製了“貴妃雞翅”一菜。此菜用葡萄酒煮製雞翅，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。

 

材料：

600 克 雞中翅

1/2 瓶紅酒

2-3 片薑片

2-3 瓣蒜瓣

1-2 根蔥 切段

 

調味:

1 小勺 冰糖

1 大勺 生抽/醬油

 

 

 

1. 把雞中翅洗淨後用廚房紙吸幹水份。鍋裏熱上一點油，把雞翅加入兩麵煎黃。雞翅取出備用。

 

2. 鍋裏熱上1大勺熱油，爆香薑片、蒜瓣和蔥段。

 

3. 加入雞翅和半瓶紅酒煮滾後轉中火，加入冰糖繼續煮20分鍾。加入醬油調味，可以在這個階段增減醬油或冰糖，繼續中火收濃湯汁即可。

 

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2017/11/braised-chicken-wings-with-red-wine.html