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中學時我曾到日本當過一段時間的交換生,當時寄住的家庭在日本本州一個小鎮。小鎮盛產栗子,所產的栗子醬在日本也非常有名。
當地人喜歡到菜市場買新鮮的栗子自己在家做栗子醬,我也一直以為栗子醬是日本美食。一直到很多年後才知道它其實是法國美食。
這款栗子醬抹法棍特別好吃,是我當時非常喜歡的早飯選擇。秋天是吃栗子的好季節,做一罐栗子醬可以抹麵包,也可以做非常好吃的法式甜點哦!
材料:
450 克 的栗子肉 或 800 克 帶殼栗子
250-300 克 糖
1/2 小勺 天然香草精
一點點 食鹽
1. 如果用的是帶殼栗子,先煮/烤栗子,趁熱去殼和內皮。我用了冷凍栗子,直接清洗一下就用了。
2. 把栗子放到鍋子裏,加水沒過栗子,煮滾後轉中火煮15-20分鍾,直至栗子肉變軟。
3. 把煮好的栗子肉用攪拌機/食物料理機攪拌成蓉。
4. 在帶果醬功能的麵包機內膽裏加幾滴油和白糖。把栗子蓉覆蓋在上頭後開啟果醬功能。如果過完一遍果醬功能後栗子醬還是不夠稠的話,可以再走一遍果醬功能。
注:如果你的麵包機沒有果醬功能的話,也可以把栗子醬放到鍋子裏,在爐子上煮至濃稠,間中不斷攪拌防沾即可。
5. 冷卻後裝罐,冷藏後可食用2-3周左右。
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http://www.echoskitchen.com/2017/10/chestnut-spreadcreme-de-marrons.html