肉末玉子豆腐

 

 

 

玉子（日本）豆腐是在家鄉的時候經常到餐廳吃的東西，除了這個肉末豆腐，還有鐵板豆腐，瓦煲豆腐都是很下飯，很好吃的菜。

 

材料：

1 條 玉子豆腐（蛋豆腐）

200克 左右的肉末 (用一點料酒，鹽和胡椒粉醃十分鍾）

1/4 杯 青豆 （Frozen Peas）

1/2 小勺 蒜蓉

1 小勺 芡粉 + 1/2 杯水

 

調味：

1 大勺 醬油

1 小勺 蠔油

胡椒粉 少許 （Optional）

 

 

 

1. 把豆腐切成大約 1 cm 的厚片，在平底鍋裏用一點油兩麵煎黃。

2. 把肉末用一點料酒，胡椒粉和鹽稍微醃一會兒後在鍋裏用一點點油炒散。加入蒜蓉和一點油，炒香。

3. 倒入半杯水，醬油和蠔油煮滾大約3分鍾後，加入玉子豆腐。煮大約兩分鍾，或至湯汁稍微變濃，加入青豆翻勻。

4. 把芡粉加上1/2杯水兌好入鍋勾芡。吃之前撒點胡椒粉和蔥花。喜歡顏色更好看可以加點紅椒末。

 

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http://www.echoskitchen.com/2011/08/japanese-egg-tofu-in-minced-meat-sauce.html