紅糟雞塊

 

 

前陣子做了好幾瓶的紅米酒和紅糟，就做了紅糟雞，很香很好吃喔！

 

材料：

3-4隻雞腿 (大約一磅），剁塊

2 大勺 薑絲

1 大勺 紅糟

2 大勺 米酒/紹興酒

1-2 大勺 醬油 （根據口味調整）

1 小勺 麻油

1/2 小勺 紅糖

 

 

1. 把薑絲用1小勺的麻油/香油爆香備用。

 

2.把雞腿剁塊後用1大勺紅糟醃至少1小時，時間長些更好。

 

3. 在剛剛煸薑絲的鍋子裏把雞肉炒至變色，不需再另外加油。加入一半的薑絲一起炒。

 

4. 倒入1 1/2 杯水，煮滾後轉中加蓋燜煮大約 10分鍾至湯汁減少至1/2左右。加糖和醬油調味，再中小火燜煮8-10分鍾至收汁，起鍋之前淋上米酒/紹興酒，再稍稍煮煮即可。

 

吃之前撒上薑絲。顏色鮮豔，味道好吃的紅糟雞就好羅！

 

注：李時珍「本草綱目」記載, 紅糟活血化瘀, 有助分解食物, 幫助消化, 是治婦人病的良藥, 幫助排除體內毒素, 可當作養生食品, 達至健胃整腸, 長壽和美容的功效.

 

 

 

歡迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2011/06/red-rice-vinesse-chicken.html

[盈_盈]

回複 '我胖我的' 的評論 : mm好，我知道你說的土豆片菜，我也經常做，俊寶很愛吃呢！很高興你喜歡哦！歡迎多多來玩。。。

[我胖我的]

咳，我買過一次紅糟，後來不知道怎麽用，最後隻好扔掉了。這次就要學起來。

盈盈，我要告訴你，我看你的帖子很久了，幾年前你發過一個特別家常的做土豆片的做法，有洋蔥的，是你童年時經常吃的，我做了一次，太成功了。後來這個成了我家裏的經典菜式。謝謝你！