【素】香辣茄子泥

 

院子裏的大茄子終於可以收成了，加上昨天收成的西紅柿和辣椒，不做這個香辣茄子泥太可惜啦！

喜歡吃茄子的朋友可以試試這個北印度很有名的茄子泥，是配饢和麵餅的好東西。

材料：
1 個大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 隻洋蔥 

1 隻中型番茄

2 隻小辣椒

1 tsp 孜然

1/2 tsp 辣椒粉 

1 tsp 薑蒜蓉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黃薑粉

1/2 tsb 鹽 或適量

 

這幾天的收成

1.把大茄子洗幹淨擦幹後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤茄子，不斷翻轉至每個部位都烤著, 茄子表麵變成炭黑的模樣茄子肉變軟即可。

2. 把茄子稍微冷卻後剝去茄子皮，切去瓜蒂。拿個叉子把茄子稍微壓成泥，備用。

 

3. 把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

4. 鍋裏下2-3大匙油，把孜然、薑蒜蓉、辣椒粉、Garam Masala 、黃薑粉和鹽翻炒45秒後倒入番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油。

5. 倒入茄子泥翻炒幾分鍾後加入豌豆翻勻，再煮大約2分鍾就好了。

 

 

烙上幾張餅，好吃的香辣茄子泥就好啦！

 

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