南洋風味【海鮮滑蛋河】

滑蛋河是在馬來西亞很普遍的一個吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鴛鴦”。
是很清爽又不油膩的一道美食喔！

材料：

350克 粿條/河粉 

30-50 克 雞肉 (切片）

6-7 隻 蝦 （剝殼留尾巴，去腸泥）

5-6 顆 魚丸切半

1 塊 魚片 切片

4-5 棵 油菜心 

1 大勺 蒜蓉

1.5 大勺 醬油 

1 小勺 老抽

澆汁材料： 

1 杯 雞高湯 或一點 雞精粉

2 小勺 魚露 Nam Pla

2 小勺 粟粉(加3大匙水勾芡) 

1/2 隻 雞蛋

麻油 適量

胡椒粉 適量

 

1. 把材料都收拾幹淨，河粉放到微波爐裏加熱一分鍾後用手弄散備用。

2. 蝦去殼去腸泥，雞肉塊醃一點鹽和胡椒粉，魚丸切對半，魚片切片。菜切段洗淨瀝幹備用,雞蛋打散。

 

3. 熱鍋後下一大勺油把河粉炒散，下醬油和老抽把河粉炒香後起鍋備用。

 

4. 同一口鍋裏熱油爆香蒜蓉，倒入雞肉塊炒至變色。倒入高湯煮滾，喜歡湯汁多一點的可以多加點高湯。加入蝦仁、魚片和魚丸，煮滾後倒入芡粉水打芡，倒入雞蛋成蛋花狀，加入青菜煮軟後淋到剛剛炒好的河粉上，滴兩滴麻油即可。

吃的時候可以配上泡青辣椒。

 

 

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