美味野菜【涼拌馬齒莧】

 

馬齒莧是一個常見的野菜，生長於田野間，大路邊，甚至於牆角下都可能有它的蹤影。

 

“馬齒莧”是“馬莧菜”的同義詞。 屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名“馬齒莧”，民間俗稱“馬蜂菜”，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。

 

馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。

 

前兩天散步時發現一堆馬齒莧，摘了一大把回家做了涼拌馬齒莧，很好吃哦！

 

 

觀賞型的馬齒莧，在我的家鄉也有人叫它太陽花。

因為花是太陽升起時開，太陽下山就枯萎了。

 

 

 

材料:

1 大把 馬齒莧

 

醬汁：

1-2 瓣 蒜瓣兒 （搗碎）

1 小勺 紅油

1 小勺 醬油

1 小勺 黑醋

1/4 小勺 糖

1 大勺水

 

 

1. 先把醬汁裏列出的材料都拌勻備用。可以按個人口味調鹹淡。

 

2. 把摘來的馬齒莧摘好，隻取嫩葉和細杆，洗淨瀝幹。

 

3. 煮滾半鍋水，把馬齒莧入鍋燙個30-45秒就立刻撈出用涼水衝洗2-3遍，這樣做可以稍微去酸味，也可以保持爽脆的口感。

 

4. 瀝幹擺到碗裏，淋上醬汁拌勻即可食用。

 

 

 

 

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