素食好主意--香辣番茄飯 Tomato Rice（Thakkali Sadam）

 

種的番茄收成了，味道好好，就做了番茄飯，喜歡檸檬飯的朋友可以試試這個番茄飯喔，也很爽口開胃。

 

材料：
1 杯 印度Basmati香米，做成米飯，冷卻備用
1 隻 番茄切碎或者攪拌成糊
1 隻 青辣椒 切碎
1/2 隻 洋蔥 切碎
1 大勺 黃豌豆瓣
1 大勺 Urad dal（印度黑豆瓣）

2 大勺 冷凍豌豆

 

調味：
1 撮 阿魏膠（asafoetida）
1/2 小勺 辣椒粉 (Chili powder) 
1 小勺 芫荽粉 (Coriander powder) 
1/2 小勺 孜然粉 (Cummin powder) 
1/2 小勺 黃薑粉 (Turmeric powder)
1/2 小勺 芥菜籽 
1 把 咖喱葉 或香菜（芫荽）

鹽適量

 

 

 

1. 把basmati 米洗淨加適量水煮成米飯，冷卻備用。

 

2. 鍋裏倒入2 大勺的油，加入一撮阿魏膠、芥菜籽、如果喜歡辣椒幹的下幾隻辣椒幹、一把咖喱葉、加入印度黑豆瓣和黃豌豆瓣，翻炒香。

3. 轉中火，加入所有香料和食鹽，稍微翻炒後加入切碎的洋蔥青辣椒翻炒，加入番茄丁。

 

4. 番茄變軟之後加入米飯，翻炒勻後加入冷凍豌豆，大火繼續超個3-4分鍾，就好了。

起鍋前加入切碎的香菜。

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2009/09/tomato-rice.html