還是要吃鹹肉粽 -- 嘉興鮮肉粽

 

這款嘉興肉粽是為一位南京朋友做的，是她心心念念的家鄉味，這款粽子我是第一次做，出來的效果很是不錯，味道很好哦！

 

“嘉興粽子”是浙江嘉興特色傳統名點，具有悠久曆史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。

 

資料來源--http://baike.baidu.com/item/嘉興粽子

 

 

材料：（可做10隻粽子）

500 克 糯米  （泡水一夜，瀝幹備用）

300 克 五花肉

10 隻 鹹蛋黃

10 隻 栗子

3 大勺食油

2 大勺/30 克 醬油

1 大勺 老抽

1 小勺/5 克 白酒

1 小勺/5 克 食鹽

1 小勺/5 克 糖

20 片 粽葉 （泡水洗淨備用）

棉繩

 

 

1. 先把五花肉切成十個等份，加入白酒，1/3的食鹽、1/3 的糖和1/3 的醬油，把肉和醃製料揉個2-3分鍾，加蓋把肉收入冰箱冷藏室裏醃製2天。

 

2. 第二天，把糯米洗淨後泡水一晚上。第三天早上把糯米洗淨瀝幹後加入剩下的醬油、老抽、食鹽和糖拌勻靜置1-2小時。 包裹粽子之前加入3大勺的食油拌勻。

 

3. 開始裹肉粽，嘉興肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程網上有很多，在我製作一個教程之前，請大家先在網上看看學習哈！

 

4. 粽子裹好後煮滾大半鍋水，水裏加1小勺食鹽，把粽子放入以中火煮3個小時。確保水一定要沒過所有的粽子，間中如果水少了，可以加入熱水繼續煮，煮好的粽子取出瀝幹稍微冷卻即可食用。

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2017/06/jia-xing-meat-dumplings.html