南洋風味--肉骨茶

去年回鄉過年的時候媽媽特別讓藥材鋪配了好多的肉骨茶料包讓我帶回美國送朋友，茶包是送出去啦，可大家要食譜呢。

 

答應了吃喝飯團的朋友們要做個肉骨茶的帖子。趁今天下雪。我就做個肉骨茶禦寒吧！

 

材料：

400 克 排骨

1 個豬肚

400 克 五花肉

8-10朵香菇 （泡發）

2-3頭大蒜 （去薄膜，洗幹淨）

8-10隻豆泡 （切半）

1 包肉骨茶包

1把小白菜/生菜

1把金針菇

 

調味：

1 小勺 醬油膏 （Optional）

1 小勺 鹽

1 小塊冰糖 （Optional）

 

 

1. 把排骨, 豬肚和五花肉洗幹淨，入水汆燙再用涼水洗淨備用。
2.  肉骨茶包打開，小紗布包裏的是香料，塑料袋裏的是熟地。在一口砂鍋裏倒入10-12杯水，把藥材洗幹淨，放入大火煮滾，然後轉中小火煮半個小時。
3.  加入五花肉，豬肚，排骨，泡發的香菇（水倒掉不用）和蒜頭，再燉1-1.5個小時。

注：這個過程千萬不要加鹽和醬油喔！
4. 1個小時後，把五花肉和豬肚撈出冷卻，切塊。湯裏下鹽，醬油膏和冰糖調味。
5. 在爐子上架上一口砂鍋，把材料擺好，注入肉骨茶湯（把藥材都過濾了）。煮滾，就可以開吃啦！
6. 再做一個蠔油生菜，切一小碗的油條，和一碗白飯或是芋頭飯，就是很好的晚餐了。
注：網上抄來的說肉骨茶：『此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養顏，可謂男女皆宜的補品。』

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2010/12/bak-kut-teh.html