寶寶美食 -- 滑蛋麵線

麵線是很適合小寶寶的一種麵食，口感軟糯，也很好消化。

唯一的缺點就是寶寶自己不容易抓了吃。所以每次做麵線我都需要一口口的喂俊寶，這對剛剛學會自己抓著吃的寶寶來說有點太沒有挑戰性了。

後來有一天看一個美食節目，廚師把煮好的麵線卷起成團，稍微煎了定型之後再處理。覺得這樣的做法吃的時候可以切成小塊，寶寶抓著吃很方便，麵線也不那麽快變糊，是個不錯的點子。

於是昨天就做了滑蛋麵線給俊寶做午飯。他吃得很歡快哦！

P/s：原帖寫於2014年2月25日。

 

材料：

1 把 廈門 麵線

1-2 大勺 雞肉塊 （切小塊）

1 小段 胡蘿卜 （切塊）

1 大勺 豌豆

2 大勺 雞蛋液

1 小勺 蒜蓉

1/2 小勺 芡粉 （兌上1/4 杯水）

1/2 杯 雞湯 （低鹽）

幾滴麻油

1. 先煮滾半鍋水,把麵線下鍋煮1分鍾，不必煮得太軟。然後準備小盆涼水，把麵線撈起過涼水。然後取兩根筷子，把麵線分成5-6分卷成小卷。

2. 熱上一口平底鍋，然後加入一大匙的食油，把麵線入鍋兩麵稍微煎黃。大約4-5分鍾。

3. 同一口鍋裏加入一點油，先把蒜蓉炒香，然後加入雞肉塊煸炒至變色。加入高湯，胡蘿卜和豌豆，煮滾。

4. 倒入芡汁然後快速翻勻，煮滾，倒入蛋液，塊數攪拌成蛋花即可。把煮好的湯汁和材料淋到剛剛煎好的麵線上。滴上兩滴麻油增加香氣即可。

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http://www.echoskitchen.com/2014/02/wat-dan-misua-this-noodle-in-egg-gravy.html