印巴美食（素）-- 孟買炒飯（Tawa Pulao）

 

“Tawa”在印度語裏是”平底鍋“的意思，所以此款炒飯全名的意思就是平底鍋炒飯。它的名字來源是孟買街邊小販在製作有名的小吃“Pav Bhaji”（蔬菜和煎麵包）的平底鍋上用相同的香料和蔬菜加米飯炒製而成的。它即帶有Pav Bhaji的香氣，又比小吃更飽肚。漸漸地名氣也和Pav Bhaji不相上下了。

俊爸前幾天有幾個大學同學從瑞士來探望我們，他約上了幾個在美的老同學聚餐。我就做了這款炒飯和幾道家常菜。炒飯很是受歡迎，一大鍋的吃得一點都不留哦！

 

材料：（4人份）

1 杯 Basmati 香米 （印度長香米）煮成的白米飯 （大約小半鍋）

1 杯 蔬菜丁 （青豆，青椒，玉米，胡蘿卜切丁）

2 隻 中型 番茄 （切丁）

1/2 隻 中型洋蔥 切丁

2-3 隻 朝天椒 切碎

1/4 杯/ 1/2 條 的黃油

1 tsp 薑蒜蓉

 

調味：

2 tsp Pav Bhaji Masala

1.5 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

1/2 tsp 薑黃粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）

1 tsp 或 適量 食鹽 

 

 

1. 先把白米淘洗幹淨泡水10分鍾，加適量水煮成白米飯。

2. 把黃油入鍋融化，加入切碎的朝天椒和薑蒜蓉煸炒幾秒鍾，加入洋蔥丁煸炒軟，

3. 關小火，加入所有調味料稍微煸炒，後轉大火，加入番茄丁，煸炒軟。

4. 加入蔬菜丁，煸炒幾秒鍾之後加入米飯，拌炒勻即可。

 

注：如果喜歡，不怕卡路裏略高的話。可以食用時加上一小塊黃油拌拌再吃，會更香。

 

English -- Tawa Pulao