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這個潮州鹹煎肉是一位朋友的祖傳秘方，材料做法看起來平平無奇，可是成品讓人非常驚喜，好吃得停不了口。喜歡吃肉肉的朋友一定要試試喔！
注：原食譜於2009年曾經上過，今天再做，還是那麽好吃，所以就把食譜整理一下再上一個帖子。
材料：
兩塊 共 2-2.5 磅的 五花肉
鹽適量，大約1-1.5 tsp
鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）
1. 首先把五花肉洗幹淨，去皮（一定要去皮哦！不然成品會很韌），然後入鍋加水煮至7分熟。（水滾之後中火煮大約8-10分鍾）。
2. 把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表麵都沾上鹽就好了，然後用一個幹淨的袋子或者zipped lock bag裝起來，冰箱裏醃一個晚上。
3. 第二天，把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋裏下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋裏，大火煮滾，轉中火，至水份完全的蒸發。
4. 轉中小火，不斷的翻動肉塊，繼續熬，漸漸地豬油就出來了。
5. 再熬製大約30-35分鍾後，五花肉的表麵都煎得脆脆的了，就好了。
6. 起鍋瀝幹油切塊，據說要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。
好好吃的潮州鹹煎肉，很有古早味喔！
English -- Teow Cheow Salted Pork Belly
是的， 脆皮燒肉， 今天去問過了， 他們是大的烤箱裏， 火燒（烤）的。 味道應該是一樣一樣的。謝謝。終於， 家裏也可以照著做了。