南洋風味 -- 胡椒豬肚湯

 

 

天氣漸漸的涼了，秋天的味道是越來越濃了。隨著冷冽的空氣帶來的是幹燥的氣候，是時候熬點熱湯，除了暖胃還可以潤潤身體。這款胡椒豬肚湯因為能夠禦寒暖身，所以也是月子裏可以喝的一道湯品哦！

材料:
1-2 隻 (大約 1.5-2 lbs) 的豬肚
2 tbsp 白胡椒粒 (印巴/亞洲超市可以買到)
2-3 根 青蔥
2-3 片薑片
1 tbsp 紹興酒/料酒
200 克 鹹菜/酸菜
適量鹽
 

1. 豬肚加兩勺麵粉和1小勺鹽揉洗幾分鍾，然後用清水洗滌幹淨至沒有粘液和味道為止。現在亞洲超市買的豬肚都洗得蠻幹淨的，所以回來基本再清洗一兩遍就幹淨了。

2. 一鍋水裏加入料酒，青蔥和薑片煮滾之後把豬肚入鍋汆燙。取出洗淨備用。

3. 把白胡椒顆粒稍微敲碎，也可擺到塑料袋裏用擀麵杖擀碎。

4. 把一半的胡椒裝到豬肚裏，另外一半加到注入1.5 公升的水的鍋裏。煮滾後轉小火煮一個小時。至豬肚變軟，取出切段回鍋。

5. 把鹹菜洗淨，切絲，加入鍋裏煮5-10分鍾，加鹽調味即可。

注: 喝湯之前可以把胡椒粒都撈出丟棄。


 

English -- Pig Maw/Stomach with White Pepper Soup

[波城冬日]

不錯！