南洋美食 -- 自製甜醬

 

家鄉的糕點和腸粉通常都會配有這款甜醬吃。我非常喜歡淋上甜醬和辣醬的腸粉（齋腸粉）做早飯。美國的亞洲超市的腸粉都還不錯，也許是因為新澤西和紐約靠得近，腸粉一般都還算新鮮。但是市場賣的腸粉自帶的甜醬油味道和我想要的不一樣。

所以我就自己做了這款醬料，和思念的一樣哦！

材料: (能做 8 安士)
1 1/2 tbsp 豆醬 Fermented Soybean Paste (Taucu)
1 tbsp 海鮮醬 hoisin Sauce
1 tsp 食油 oil
1 1/2 tbsp 糖 sugar
1 tsp 生抽/醬油 light soy sauce
1 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour
1/2 cup 水 water
 

1. 在一口小鍋裏熱上一小勺的油，把豆醬炒香，轉中火，加糖煮溶。

2. 加入麵粉然後用打蛋器不斷的攪拌至麵粉和豆醬混合，加入1/2杯水，煮滾。

3. 加入海鮮醬繼續不斷攪拌，如果想要更順滑，可用手持攪拌機攪拌一分鍾。

4. 繼續煮至比想要的更稀一些，離火冷卻，甜醬冷卻之後會更濃稠一些，所以不要煮得太稠了。

裝罐冷藏，可和蘿卜糕，芋頭糕，碗仔糕和腸粉一起食用。

 

English -- Sweet Sauce/Tim Cheong