寶寶食譜 -- 剪刀麵

前兩天給自己做板麵/麵粉糕的時候，給寶寶做了這個剪刀麵，做法簡單，俊寶很愛吃，邊吃邊指著麵說還要。

 

材料：（ 1人份）

麵團：
1 cups 中筋麵粉 all purpose flour
1/8 tsp 食鹽
1/4 cup 水

肉末：
1 點 肉末 (豬肉末最好)
一點點的胡椒粉
幾滴麻油
1/2 tsp 黃酒/紹興料酒
1/8 tsp 食鹽
1/2 tsp 木薯粉/芡粉

其他：
50 gm 青菜 我用了油菜心
一點點 蔥頭油
兩顆 魚丸
1 杯 高湯



1. 把麵粉，水和鹽和成一個比較硬的麵團，蓋上幹淨的布，餳麵十五分鍾。你也可以用麵包機或攪拌機和麵團。

2. 把肉末和所有材料混合，醃上10分鍾. 

3. 把高湯煮滾之後，轉中火，間中把肉末用一個小勺子一勺勺的弄到鍋裏，做成肉丸子，入高湯裏煮，加入魚丸。

 

5. 另外起一口小鍋，煮滾半鍋水，把麵團取出握在手裏，用一把幹淨的剪刀剪出細條狀，入鍋煮麵，當麵條浮起時，撈起放在碗裏。

6. 高湯加鹽調味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜斷生即可起鍋盛到碗裏。撒上蔥頭油即可。