自製溏心蛋 （味付け玉子）

 

我是溫泉蛋和溏心蛋的愛好者，每次去吃拉麵都必須要另加一顆溏心蛋，在家鄉的時候溫泉蛋/半熟蛋也是我喜歡的早飯選擇。

俊寶自小受媽媽影響，也很喜歡吃鹵蛋和溏心蛋，我們家附近有一家拉麵館，冬天我懶得做飯時經常帶著寶寶去吃拉麵，俊寶能吃小半碗的拉麵再加半顆溏心蛋，母子倆一碗拉麵再加一顆溏心蛋就是一頓飯了。

這蛋我想自己在家做很久了，這周工作不忙，在家實驗了兩次，做出很滿意的溏心蛋。昨晚給俊寶當晚飯，他說很牙米哦！

 

材料：

6 顆雞蛋 （冰箱冷藏）

4 tbsp 生抽/醬油

3 tbsp 味淋 mirin

12 tbsp 飲用水

 

1. 首先準備鹵汁（如果家裏有老鹵的話，直接煮滾冷卻即可），我用味淋，醬油和水製作了簡易鹵汁, 把所有材料混合在一口比較深的容器即可. 另外準備一盆冰水。

2. 煮滾一大鍋水，我用了 1.5 公升的水。大滾之後轉小火，用一個湯勺緩緩而小心地把雞蛋一隻一隻地放到鍋裏，轉大火，不加蓋煮六分鍾 （如果雞蛋是室溫的話，煮5分鍾）。熄火等30秒，快速取出泡到冰水裏，等六分鍾。

3. 小心地剝去雞蛋殼，這個時候雞蛋還是軟軟的，所以要小心一些別弄破了。

4. 把雞蛋泡到鹵水裏，用個小碗或小盤覆蓋在雞蛋上，然後再加蓋，這樣能夠確保雞蛋整顆的都泡到鹵汁裏。24個小時後即可取出食用。

注：食用前不要再加熱哦！不然就前功盡棄了，溏心蛋就不再溏心啦！

 

English -- Japanese Marinated Soft Boiled Egg (Ajitsuke Tamago/味付け玉子)