南洋風味 -- 叁巴蝦仁茄子 （Sambal Eggplant and Shrimp）

茄子是我最喜歡的蔬菜，怎麽做我都覺得好吃。所以幾乎每年院子裏都要種上幾顆茄子。這幾天茄子開始收成了，收了一根最粗壯的做了叁巴蝦仁茄子，是一款非常下飯的馬來美食。

材料：
1 根 中國茄子 切段
5-6 隻中蝦
1 隻 洋蔥 切圈

2-3 tbsp 多用途馬來叁巴醬

鹽和糖適量
 

1. 茄子切段泡鹽水幾分鍾，瀝幹。鍋裏熱上1/3 杯油，把茄子下鍋炸幾分鍾至熟。取出滴幹油，在盤子裏擺好。

2. 把鍋裏的油盛起，留下一大勺把 2-3 勺多用途叁巴醬炒散，加1/3杯水煮滾，邊上開始泛油的時候下糖和鹽調味，把洋蔥圈和蝦仁入鍋翻炒至蝦仁變色，熟了之後即可起鍋，盛到擺好盤的茄子上即可。

For English -- Sambal Eggplant and Shrimp