南洋風味 -- 叁巴蛋（Sambal Telur）

叁峇蛋（Sambal Telur）是很家常快捷的一道菜，配上熱騰騰的白米飯，或者簡單的炒米粉炒麵就很好吃了。

今天做了閩南鹹飯，這個叁巴蛋做配菜最棒啦！

材料：
4粒 水煮蛋 
2 大匙 多用途馬來叁峇醬 
1/2 隻洋蔥
1/3 杯 椰漿
1/4 杯 豌豆
1 根香茅
1 片 瘋柑葉（Kaffir Lime Leaf)

 

1. 把洋蔥切圈，豌豆洗淨，香茅切段拍扁。把水煮蛋剝殼，切半備用。

2. 鍋裏下油，把三峇醬、香茅、瘋柑葉爆香。。加入椰奶，一杯水，煮滾，然後加入糖和鹽調味。然後倒入豌豆收汁。

3. 把煮好的叁巴醬淋到雞蛋上即可。

 

English -- Sambal Telur