素食好主意 -- 泰式沙拉

我院子裡的黃瓜和番茄收成了，自然熟成的番茄味道特別好，不拿來做沙拉真是太浪費了這麼好的番茄。自小在東南亞長大的我偏愛南洋口味的沙拉。今天就做了這個建議的泰式沙拉，味道酸辣甜，非常清爽，再撒上花生碎，味道更為豐富，營養也更好。

材料：
1/2 隻 洋蔥
1 根 胡蘿卜
1/2 根 黃瓜
8-10 粒小番茄
2 隻 朝天椒  切碎
1 把香菜/芫荽
1/3 杯 烤熟的花生
1 tbsp 炒熟的芝麻

醬料 （兩次的份量）：
2 tbsp 檸檬/青檸汁
1 tsp 米醋
1 tbsp 橄欖油
1/2 tsp 麻油
1 tbsp 魚露/醬油
1 tbsp 紅糖

 

1. 首先是把蔬菜該切的切，該刨絲的刨絲，辣椒切碎，小番茄切半。把所有的蔬菜拌好冷藏至少半個小時，保持冰涼的狀態。

 

2. 花生和芝麻炒香磨碎。把所有沙拉醬的調料用打蛋器攪拌均勻備用。

3. 在一個大盆裏把蔬菜和沙拉醬拌好，然後倒入盤子裏，撒上花生芝麻碎就可以了。

注：

1. 這道沙拉最好現拌現吃，保持蔬菜爽口的口感，這樣風味最好。

2. 用剩的沙拉醬可以裝在密封的瓶子裡冷藏，一個星期內用完。

English -- Thai Vegetable Salad