兒時的記憶 -- 肉碎馬鈴薯

 

 

 

這道肉碎馬鈴薯是馬來西亞一個非常家常的菜肴，每家的做法都會有點不一樣，有的喜歡把土豆切丁有的喜歡把土豆切條狀。

我小時候和爸媽住在爺爺奶奶家，爺爺奶奶是開雜貨鋪的，所以家常三餐做飯特別方便，經常做店裏賣的幹糧和食材。所以這道肉碎馬鈴薯奶奶經常做，我特別愛吃。

昨天午飯時做了這道菜，二弟吃了就說，有奶奶做的味道哦！
 

材料:

3-4 隻中型土豆

1/2 杯/120 gm 肉末 (用 1/4 tsp 鹽, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和幾滴麻油)

1 tbsp 的蔥酥或紅蔥切片

1 tsp 蒜末

1 tsp 芡粉 (用 3 tbsp的水兌上)

 

調味:

1/2 tsp 黑醬油/老抽 

1 tbsp 醬油/生抽

一點 或 適量的鹽

 

 

 

1. 先把肉末醃好，我用了或雞肉末。

 

2. 把土豆削皮切成大約1/2 cm厚的片，鍋裏熱上1 杯的油，把土豆片入鍋炸至邊上變酥，不必炸透。取出滴幹油。

 

3. 把熱油取出，留下1大匙的油，把蒜末和紅蔥煸香。

 

4. 把肉末入鍋炒散，倒入兩杯水煮滾，把土豆片，醬油，老抽和鹽調味，煮至馬鈴薯變軟。

 

5.把芡粉用水兌開，倒入鍋裏打芡，然後把爐子熄了，撒點蔥花即可。
 

 

 

English -- Minced Meat With Potato