奶油蘑菇濃湯

俊爸出差兩個星期，周五早上到家時俊寶剛好起床，他看見爸爸時的那個表情特別逗，即驚奇又高興的樣子讓為娘的看了很安慰，寶寶逐漸長大了，已經會表達比較複雜的感情和情緒了。

本來每個周末我們都會安排些戶外活動出去看看朋友或吃頓飯什麽的。這個周末卻因為馬航MH370事件讓我和俊爸都覺得特別揪心，一直在網上跟進新聞的我們也沒心情出去玩了。

周六午餐我做了這個簡單的蘑菇濃湯，加上一條蒜蓉麵包，即簡單也滿足。俊寶尤其喜歡，給他的我不另外加鹽，他吃了一碗還要。

材料:
1 lb 蘑菇 ( 我用了Crimini/Baby Bella Mushroom)
2 tbsp 黃油 Butter
1/3 cup 洋蔥 切碎
1 tbsp 蒜頭  切碎
2 + 1 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour
2 cup 雞或素高湯
1 cup 奶油 heavy cream 或 light cream
歐芹/巴西利 切碎

調味:
1/2 tsp 鹽或適量 (如果高湯是無鹽的，可以根據口味調整) 
一撮黑胡椒粉

1. 把蘑菇擦幹淨，切粗粒。在一口湯鍋內加入 2 tbsp 黃油/butter，煮溶然後加入切碎的洋蔥和蒜，煸香。

2. 加入蘑菇繼續煸炒至蘑菇變軟，加入2 tbsp的麵粉，炒勻之後加入高湯然後用打蛋器攪拌勻，繼續煮至湯有點濃稠度感覺。

3. 用一個手提攪拌器或把湯倒入一個耐熱的攪拌機裏把湯打成糊狀，我喜歡蘑菇帶點顆粒狀的，所以隻打了差不多30秒。

4. 把打好的蘑菇和湯倒回鍋裏，加入另外1 tbsp的麵粉和奶油，繼續用打蛋器攪拌加熱至湯變濃稠為止。加鹽調味，吃之前加入胡椒粉和歐芹。

 

 

 

English -- Cream Of Mushroom Soup