椰香米豆糕

 

不久前買了一包冷凍椰絲本來想做米豆蒸糕的椰子沾醬，後來忙碌起來就給忘了。後來有一天沒有來由的就思念起家鄉早市賣的Kueh Putu Piring,是一種裹著椰糖沾著椰絲吃的蒸米糕，很香甜軟糯，非常好吃。
 

剛好冰箱裏有一罐剛發酵好的米豆糊，我就山寨了這款椰香蒸米糕，味道確實不錯，是個下午茶的好選擇。
 

材料:

2 cup 米豆糊

100 gm 椰糖

1 tbsp 紅糖

1/2 cup 椰絲

一小撮 鹽

一小撮 小蘇打
 

1. 把椰糖和紅糖加上1/4杯的水，在微波爐裏或爐子上用一口小鍋煮溶。把椰絲和一點鹽加入煮溶的糖水裏，混勻。

2. 把米豆糊盛到一個碗裏，加入一點小蘇打，用個打蛋器把米豆糊打至有點蓬鬆。

3. 準備個蒸鍋，煮滾半鍋水，然後把一個米豆糕蒸盤放入加熱。在每個模裏加入2 tbsp的米豆糊，然後加入1 tbsp的甜椰絲餡，再覆蓋上1-2 tbsp的米豆糊。

4. 把米豆糊高火蒸10 分鍾，冷卻2-3分鍾再脫模。
 

再來一杯印度香料奶茶，好吃！
 

 

 

 

English -- Sweet Coconut Idli