素食好主意 -- 燉鷹嘴豆 （Chole/Channa Masala）

 

 

鷹嘴豆是北印非常家常的一個食材，可以做成不同類型的小吃和咖喱，這個燉鷹嘴豆是一個很不錯的宴客菜，吃剩下的還可以變吃其他的小吃，或作為素漢堡的內餡。

就著油餅吃特別香呢！

材料：
鷹嘴豆（幹）1 杯
洋蔥 1/2 隻
番茄 2 隻
朝天椒 2隻

香料：
阿魏膠（asafoetida）一撮
鷹嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉 2 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
薑黃 1/2 茶匙
Garam masala 1/2 茶匙
鹽 1-2 tsp
薑蒜蓉 1 tsp

 

 

1. 把鷹嘴豆（Garbanzo bean）泡水一個晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗幹淨。把豆子放到高壓鍋裏，加1/2茶匙鹽和兩杯水壓10分鍾。自然出氣後，打開蓋子，把煮豆子的水倒掉。衝洗一下，備用。

2。番茄兩隻，洋蔥半隻、朝天椒兩隻，薑蒜蓉1茶匙攪拌機裏攪拌成糊。備用

3. 爐子上架一口鍋，下兩大匙的油，一撮阿魏膠，一茶匙的孜然爆香。然後加入一大匙的鷹嘴豆粉（Besan），快速翻炒。然後倒入洋蔥和番茄糊，中火炒幹，這個時候加入芫荽粉、黃薑粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。

4。倒入煮好的鷹嘴豆,加入兩杯的水和半茶匙的鹽，加蓋中小火燉45分鍾。45分鍾後加入1/2茶匙的garam Masala,繼續煮大約10分鍾就好了。

可以和Puri炸油餅吃，看看我之前上過的帖子：Chole Puri
 

英文 -- Chole (Channa Masala)