盈盈小築

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印式烤雞肉串（Chicken Sheekh Kebab)

(2014-02-22 15:51:59) 下一個

這款烤肉串是我在印度的時候經常吃的美食，烤得好的肉串香辣多汁非常美味。美國的印度餐廳也大多會有這款烤肉串，質量就比較參差不齊。

最近俊爸買了個小烤箱，做這類燒烤小吃就很方便。情人節那天寶寶睡下了後，和老公來杯紅酒，做幾串烤雞串，再加上一套好電影，日子這麽過就是幸福了。

材料：
600 克雞肉末
2 隻雞蛋的蛋白（大約 60克）或一隻全蛋（大）
2 tbsp 食油
1 杯切碎的洋蔥
1 杯切碎的芫荽/香菜 Cilantro
1/4 杯切碎的番茄
8-10隻竹簽

調味：
1 tbsp 薑蒜蓉
1 tbsp 芫荽粉 Coriander Powder
1 tbsp Tandoori Masala 或 1 tsp Garam Masala
2 tsp 或適量食鹽
1 tsp 孜然粉 Cumin Powder

1 tsp 辣椒粉 Chili Powder
1 tsp 黑胡椒粉 Black Pepper Powder

1. 先把竹簽泡水備用。把肉末和雞蛋混勻，加入所有的調味料醃一個小時。

2. 一個小時後加入食油，切碎的番茄，洋蔥和芫荽，大力攪拌至黏稠。這個時候可以取一小塊微波45秒試試味道，然後可以根據自己的喜好再調整鹹淡。

3. 烤盤抹上或噴上一層油。抓出一團肉末，捏成長條狀，插入竹簽，擺到烤盤上再稍微整型。在肉串上噴上或刷上一層薄薄的油。入烤箱Broil/Grill 8 分鍾，翻麵再3-4分鍾即可。

吃的時候可以配上薄荷沾醬或擠上一點檸檬汁。