臘味煲仔飯

這些天大家都在討論臘腸臘味的製作，我家裏沒有條件製作臘味，卻非常幸運的可以吃到吃喝團姐妹製作的臘腸。當然，更幸運的事情還有。去年的這個時候，私房小菜裏一位非常有義氣的MM在看見我對她製作的臘腸和臘肉口水不止的情況下，山長水遠的給我郵寄了一大包川味臘腸和臘雞腿來！

（這位MM當時可是掀起了一陣陣的臘腸風啊！大家猜猜她是誰？ ：））

這麽好的東西我一直沒舍得吃，後來因為奶娃，臘味暫時不吃。再後來，公公婆婆來看孫子，我怕老人家看著肉類不舒服，清理冰箱時候又發現冷凍室裏還有兩條園藝網友小王做的臘肉。就把臘腸，臘雞腿和臘肉全送到一個朋友家冷藏起來了。公公婆婆走了之後才去取。

這不，快過年了，做個臘味煲仔飯，給家裏添點新春的氣息吧！


材料：
1 杯 泰國香米
1 根川味臘腸 
2 根廣東臘腸 （Optional)
1/2 條臘肉
1 tbsp 食油
4-5 根青江菜 

調味：
2 tbsp 水
2-3 tsp 醬油/生抽 （根據家裏的醬油鹹淡決定）
1/2 tsp 蠔油
1/2 tsp 甜醬油/黑醬油/珍珠油   Optional
一撮 胡椒粉  Optional
幾滴麻油




1. 把臘味洗幹淨，煮滾小半鍋水，把臘味放入燙幾分鍾去怪味。

2. 砂鍋/瓦煲抹上1 勺子的食油。（特別介紹一下這個法國產的瓦煲，每一次用都好愛！）。

3. 白米洗淨，加入1 1/2 杯的水，大火先煮滾，轉中火煮至水份減少開始看見很多洞洞的時候，把臘味放入，轉小火繼續燜20分鍾。間中不要開蓋子。

4. 這個時候用個小碗把調味料全部混合，加熱煮滾。（我懶，微波爐1 分鍾三十秒加熱）。同時燙上幾根青江菜。

5. 20分鍾後，取出臘味，把米飯用叉子稍微弄鬆，把臘味切片擺到米飯上，擺上燙好的青菜，淋上醬汁，即可開吃。


大謝MM（You know who you are!!) 和小王！！

English -- Wax Meat Claypot Rice/Lap Mei Fan