意大利香腸豆子湯 （Spicy Sausage Lentil Soup）

 

 

我和老公都很喜歡Carrabba's的這個豆子湯。我在家裏做過幾次，嚐試過兩個食譜，再根據自己的喜好做了點更動。這樣做出來的湯很好喝。沒胃口的夏日午後來一大碗豆子湯也很滿足哦！

 

材料：

1 cup 帶殼扁豆 （Whole Lentil)

2 cups 混合蔬菜 （胡蘿卜，西芹，菜花）

2 根 意大利香腸（去腸衣）

1/2 隻 洋蔥 （切碎）

3-4 瓣 蒜瓣 （切碎）

2 隻 熟透的番茄 （攪拌成糊狀）或 1/2 罐 的 罐頭番茄泥

4-5 cup 有機雞湯 （Organic Chicken Stock）

 

調味/香料：

1/2 tsp 幹歐芹 （Parsley Flakes)

1/2 tsp 奧勒岡 （Oregano Flakes)

1/2 tsp 辣椒粉/Chilli flakes

1 tsp 孜然粉 （Cummin Powder)

鹽 適量 （大約 1 1/2 tsp）

 

其他：

Parmesan Cheese

黑胡椒粉

 

1. 把豆子洗幹淨，加兩杯水，一點食鹽用高壓鍋煮至出氣一次，然後自然出氣 。（如果沒有高壓鍋，可以用普通鍋子煮15-20分鍾，然後熄火加蓋燜10分鍾）。

 

2. 把所有蔬菜切丁備用。熱好一口鍋，加入1 tbsp的橄欖油，加入香腸然後用鏟子把香腸切小塊，當香腸開始有點焦黃時，加入切碎的蒜和蔥，煸炒至香味出來後，加入歐芹，孜然粉，辣椒粉和奧勒岡。

 

3. 把蔬菜，豆子和煮豆子的水，雞湯和番茄糊一起加入鍋內，大火煮滾轉小火燉煮至你喜歡的濃稠層度（大約 2個小時）。加鹽調味。

 

4. 吃的時候可以撒點黑胡椒和Parmesan Cheese。

 

 

配上一塊蒜蓉麵包更好吃哦！

 

 

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