鍋子咖喱雞 （Karahi Chicken）

 

Karahi在印巴語裏就是鑊或者鑄鐵鍋的意思，所以Karahi Murgh就字麵解釋，就有點類似幹鍋雞的意思。這道菜湯汁比一般的咖喱菜少，非常濃鬱好吃。

前陣子朋友舉家搬回印度定居，留了一箱子的香料給我，其中就有做這個鍋子咖喱雞的香料粉。好久不做咖喱雞了，這個周末就做個鍋子咖喱雞吃吧！

 

材料：

600 克 雞肉 （切塊）

1 tsp 薑蒜蓉

1 tbsp 薑絲

一點芫荽

 

把以下材料不加水攪拌成糊狀：

3 隻 中型番茄

3-4 隻 辣椒 （不嗜辣可以用不太辣的辣椒代替）

1/2 隻 中型洋蔥

 

調味：

1 tbsp 市售 Karahi Chicken 香料 

鹽適量 （大約 1 tsp）

             或

1 tsp 孜然粉 （Cumin Powder）

1 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

1/4 tsp 薑黃/黃薑粉 （Turmeric Powder）

1/4 tsp Garam Masala

鹽適量 （大約 1 tsp）

 

首先把雞肉切成麻將大小的塊狀，熱上一口鍋子，加一點點的油，把雞肉塊和薑蒜蓉倒入幹煸至雞塊有點焦香。

煸雞肉塊的同時把番茄辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

把調味料/香料粉除了鹽加入煸香，然後把番茄糊倒入，加鹽中小火煮至濃稠，大約10-15分鍾。

吃的時候撒點薑絲和芫荽裝飾。

很適合和印度饢一起吃的鍋子咖喱雞 Karahi Chicken

 

英文版，For English，Click --》Karahi Chicken