肉末茄子

 

我很喜歡吃茄子做的菜，所以這道肉末茄子經常在我家飯桌上出現。這個夏天媽媽種了好些茄子，收成了好幾根，所以又拿來做了這道肉末茄子啦！

 

材料：

2-3 根 中國/日本茄子

1 cup 肉末 (我用了火雞肉末）用 2 tbsp 料酒和一點鹽醃十分鍾

2 tbsp 蒜末

蔥花適量

 

調味：

1 - 1 1/2 tbsp 豆瓣醬

1/2 tsp 辣椒粉 Optional

 

先把肉末用料酒和一點鹽醃好。

把茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。在一口鍋裏加2-3 tbsp 的食油，把茄子瀝幹然後中火煸軟。取出備用。

在一口鍋裏加一點水和油，把肉末炒散，取出備用。

在同一口鍋裏再加大約1 tbsp 食油，炒香蒜末，倒入肉末和豆瓣醬，還有辣椒粉翻炒均勻。加入煸好的茄子，翻勻，加蓋稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花。就可以上桌了。

很下飯也很適合就這粥吃喔！

 

英文版，For English,Click --> Brinjal with Minced Turkey