素食好主意 -- 菠菜綠豆 （Palak Moong Dal)

 

稍微發芽的豆子營養價值最高，和菠菜一起做成這道菜，是個很不錯的素菜選擇！

 

材料：

1 杯 綠豆 （泡水一天一夜至稍微發芽的狀態，間中換兩次水）

1 把 菠菜 （洗淨切碎）

1/2 隻 洋蔥 （切碎）

1 茶匙 薑蒜蓉

1/8 tsp 芥菜籽 （Mustard　Seeds）

1/4 tsp 孜然 （Cumin Seeds)

2 tbsp Butter 

調味：

1/4 tsp 薑黃粉 （Turmeric Powder）

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）

1 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

鹽適量

 

 

部分材料

先把綠豆加一點薑黃/黃薑粉和一半的辣椒粉和鹽加水在高壓鍋煮大約5-8分鍾或者汽笛響兩次之後自然出氣備用。

豆子煮好之後，在另外一口鍋裏，加上兩大匙油，把孜然，芥菜籽和洋蔥下鍋炒香，加入辣椒粉，黃薑粉和芫荽粉炒香，然後把切好的菠菜倒入翻炒。

倒入煮好的綠豆，加蓋燜煮10分鍾至喜歡的濃稠度，再加點鹽調味就好了。

吃的時候加上一小塊Butter，很香的喔！