泰式塔香魚塊 （Thai Basil Fish）

 

夏天我總要種幾棵九層塔，除了可以做好吃的三杯雞和鹽酥雞之外，也是泰式菜肴不可或缺的一種材料。

今年種的九層塔一如往年那樣茂盛，剛好買了不錯的三文魚，就做了這個好吃的泰式塔香魚塊啦！

 

材料：

350-400 克三文魚 （切成塊狀，用一點胡椒粉和鹽醃10分鍾）

1-1 1/2 杯的九層塔葉子

3-4 根 泰國朝天椒切段 （不嗜辣用青椒或者任何其他不太辣的辣椒代替）

2-3 瓣 蒜瓣　（去皮切片）

1/2 隻 洋蔥 （切絲/切圈）

 

調味：

2-3 tsp 魚露 （或醬油代替）

1 tsp 蠔油

1/2 tsp 紅糖/椰糖

1 tbsp 或半隻青檸擠出來的青檸汁 （也可以用檸檬汁代替）

 

部分材料：

先把魚塊煎/炸成金黃色，取出備用。

鍋裏留下一點油，爆香蒜瓣兒，加入洋蔥絲和辣椒段翻炒至出香味，加入魚塊和所有的調味料，1/4杯水，煮滾加蓋稍微燜煮2-3分鍾。

熄火加入九層塔翻勻，就好了。

我覺得和白米飯是絕配呢！

 

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