叁巴沙丁魚 （Sambal Sardine with Potatoes）

 

這陣子天氣很熱，老想著吃一些酸辣開胃的菜，這道叁巴沙丁魚是以前在馬來西亞的時候很喜歡做的一道菜，是傍晚懶得去菜市場的時候加菜的好選擇。

 

材料：

1 罐 茄汁沙丁魚

1 隻 大型土豆 （去皮切丁/切小塊）

1 隻 洋蔥 （切絲/切圈）

2-3 隻 青辣椒（斜切成段）

2-3 tbsp 番茄醬 （Ketchup）

少許 鹽

 

叁巴糊材料：（以下所有材料加水攪拌成糊狀）

 10 根 辣椒幹 （洗淨泡軟）

5 顆 紅蔥

3 瓣 兒蒜瓣

1/2 tsp 蝦醬（Belachan）

     或

2 tbsp 多用途叁巴辣椒醬

 

先把叁巴辣椒糊攪拌好備用。把土豆/馬鈴薯炸成金黃色備用。

在一口鍋裏加2大匙油，把叁巴辣椒糊倒入煸炒至紅油泛出。加入洋蔥絲和辣椒段稍微煸炒，然後加入土豆/馬鈴薯塊翻炒大約1-2分鍾。

倒入罐頭茄汁沙丁魚和1杯水（水沒過沙丁魚就可以了）。加鹽和番茄醬調味，煮至收汁，間中稍微翻動，但是動作不要太大，因為沙丁魚已經是熟的了，太翻動魚塊就會不成形。

很下飯很好吃的叁巴沙丁魚

 

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