素食好主意 -- 綠鷹嘴豆 （Green Chickpea）

 

綠鷹嘴豆就是生的鷹嘴豆，比幹豆好做，也好吃，營養價值也很高。季節對的時候可以在印巴超市買到，剝開豆莢，然後鹽水裏燙個4-5分鍾就很好吃了。也可以拿來代替毛豆做菜。

我拿來做了這個即可以當零嘴，又可以當配菜的鷹嘴豆菜，也很好吃呢！

 

材料：

200-300 克 綠鷹嘴豆

1/2 隻洋蔥 （切碎）

20 片（一杆兒）咖喱葉

1/2 隻番茄 （切碎）

1 隻青辣椒（切碎）

1/2 tsp 芥菜籽 （Mustard Seeds）

1/2 tsp 孜然 （Cumin Seeds）

 

調味：

1/4 tsp 薑黃粉

1/2 tsp 鹽

一撮辣椒粉（Optional）

 

漂亮的綠鷹嘴豆，剝去豆莢

把所有材料準備好，鍋裏下2 tbsp 油，把洋蔥，咖喱葉，孜然，芥菜籽和辣椒煸香。

把鷹嘴豆倒入翻炒，轉中火，加蓋燜煮3-4分鍾。加入調味料，拌勻，繼續燜煮1-2分鍾。吃之前把番茄丁拌入即可。

就當零嘴也很香！