葡萄牙燒海鮮 （Portuguese Grill Seafood）

 

馬來西亞吉隆坡茨場街有檔賣烤魚/海鮮的生意非常好，幾乎每一天都可以看見小攤子前排得長長的人龍，等上個把鍾為了吃上這攤有名的特色葡萄牙燒魚/海鮮是很平常的事。

這道烤魚/海鮮非常香辣，口味非常刺激，和葡萄牙有什麽淵源，就無從考察了。不過根據口味來判斷，這道菜像是結合了馬來西亞當地的辛香料和葡萄牙菜的做法，大概是葡萄牙統治時期帶來的一種烹調模式。就這樣一直流傳下來了。

 

葡萄牙燒魚：

150 克 （一塊）蒲魚/魔鬼魚/龍利/鯖魚

150 克 蝦和貝類

1 隻 番茄 切塊

5-6 隻 秋葵 （切斜刀塊）

 

醬料 :（在一口小鍋裏加點油把以下醬料炒勻）

1/2 cup 多用途叁巴辣椒醬

1 tsp 辣椒醬/辣椒粉

1 tbsp ketchup 番茄醬

1 tbsp 青檸汁/檸檬汁

 

其他：

1/2 tsp 黃薑粉

一撮鹽

一片芭蕉葉

錫箔紙

1/4 隻青檸

 

把海鮮和魚清理幹淨，撒上黃薑粉和鹽，抓勻醃上20分鍾。

扯出一大張錫箔紙，鋪上芭蕉葉。把海鮮，秋葵和番茄鋪在中間。均勻地鋪上醬料，把錫箔紙折起，包緊，不透氣最好。

烤箱預熱400F （200 C），然後把海鮮入烤箱烤 35分鍾。如果家裏有BBQ爐子的話，也可以在BBQ爐子上大火烤 20-25分鍾。

Ps:如果兩者都沒有，在爐頭上熱上一口鑊，加入一杯水，把錫箔包放到鑊裏，猛火加蓋蒸煮10-15分鍾，至鑊裏的水份幹了為止。

吃前擠入一些酸柑/青檸汁。就著熱騰騰的白米飯，這道燒海鮮能讓你汗流浹背，心滿意足喔！