Holi 灑紅節甜點-- 甜角(Gujiya)

 

 

今年的三月八日是印度的Holi，也叫灑紅節，這一天，人們用不同的顏色粉，直接或者加水噴灑或者塗抹認識或不認識的人。這個節日特別能夠體現印度人輕鬆，歡樂的精神。

 

 

家裏的婦女也會在這一天準備好吃的茶點讓玩得累了的家人孩子填飽肚子，然後繼續歡樂。這個甜角就是其中一個Holi要準備的傳統點心。

 

 

維基百科抄來有關Holi的來源：

 

 

胡裏節，也叫灑紅節，是印度人和印度教徒的重要節日，也是印度傳統新年(新印度曆新年於春分日)。在印度，尼泊爾，蘇裏南，圭亞那，特立尼達，英國，毛裏求斯和斐濟等地都是重要節日。

 

 

傳說從前有一個暴君不允許人民信奉大神毗濕奴。他的兒子卻堅持敬奉大神。暴君便指使自己的妹妹、女妖霍利卡在一個月圓之夜燒死王子。翌日清晨，當國中的百姓帶著盛水的器具趕去救人時，卻發現王子安然無恙，而霍利卡已化作灰燼。這是大神毗濕奴保佑的結果，人們便將7種顏色的水潑向王子以示慶祝。

 

 

捉弄人和盡情歡樂是灑紅節的精神所在，通常較低種姓的人將粉和顏料灑向高種姓的人，暫時忘記階級的差異。灑紅節的第二天，人們便用水和各種顏料互相潑撒、塗抹。夜晚，人們把用草和紙紮的霍利卡像拋入火堆中燒燬。印度人在灑紅節期間還要喝一種乳白色飲料，據說可保來年平安健康。在尼泊爾，慶典的開始是豎竹竿儀式。節日為期一周，人們互相拋灑紅粉，投擲水球。第八天時，人們將竹竿燒掉，節日結束。在節日期間，大家互相投擲彩色粉末和有顏色的水，以示慶祝春天的到來。

材料：

 

 

麵皮：
2 杯中筋麵粉
1 杯減去 3 tbsp 水
4 tbsp 酥油 （Ghee）

餡料：
1 盒 Ricotta Cheese （或印度店買的幹奶酪 Khoya 200-300克）
3 tbsp 烤杏仁 （切碎）
3 tbsp 烤熟去皮花生 （切碎）
3 tbsp 椰絲 （shredded Coconut）
2 tbsp 烤熟 芝麻
3 tbsp 葡萄幹 （切碎）
5-6 tbsp 紅糖/白糖
1/2 tsp 豆蔻籽粉 （Cardamom Powder）

 

 

其他：
足夠的油炸甜角用


所有材料

 

 

 

 

首先把麵粉，水和酥油合成一個比較硬的麵團，放一邊餳麵備用。

 

 

把豆蔻籽磨成粉，其他幹果類切碎備用。

 

 

 

 

在一口鍋裏，把Ricotta Cheese倒入，中火煸炒至半固體狀（顏色變淺褐色），這個過程大約45分鍾至一個小時。如果用的是幹奶酪就省略炒幹的程序。

 

 

把切碎的幹果和紅糖拌入，冷卻備用。

 

 

 

 

 

開始製作甜角 （視頻）：

 

做好的甜角入油鍋炸至金黃色，就好了。

 

 

 

 

再來一杯熱騰騰的香料茶。。。很好吃喔！

 

 

英文版，For English，Click --》Karanji/Gujiya