水波蛋咖喱 （Poached Eggs Curry）

 

同一道菜做法稍微不一樣就可以變化出很多不同的滋味感覺。這道水波蛋咖喱是一道簡單易做也比較清爽的咖喱菜。想餐桌有點變化的姐妹不妨試試看哦！

 

材料：

4-5隻雞蛋

1 隻中型洋蔥 （切碎）

5-6 隻 Roma 番茄或 4-5 隻中型番茄 (不加水攪拌成3杯左右的番茄糊)

3 tbsp 豌豆 （新鮮和冷凍的都可以）

 

調味料：

1 tbsp 馬來咖喱粉 （或任何市售咖喱粉）

1 tbsp 番茄醬 （Ketchup）

2 tsp 薑蒜蓉

1 tsp 芥菜籽 （Mustard seed)

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 或適量的鹽

1/2 tsp 糖

 

首先鍋裏熱上 1-2 tbsp的食油，加入芥菜籽和洋蔥炒香，然後加入薑蒜蓉煸炒香，加入咖喱粉和辣椒粉，小火拌勻。

倒入番茄糊，拌勻加蓋煮滾。

煮至邊上稍微泛紅油，加入兩大杯水，煮滾，加入鹽，糖和番茄醬（Ketchup）調味。番茄糊保持中滾。

在鍋子各個角落敲入生雞蛋。加蓋，燜煮3分鍾左右，至加蛋變白色，熄火，撒入豌豆，加蓋虛燜幾分鍾。就可以上桌了。

和米飯或者麵餅一起吃。。

 

英文版，For English，Click --》Poached Eggs/Eggdrop Curry