素食好主意 -- 綠豆煎餅 （Moong Bean Dosa）

 

Dosa煎餅一般都是用小黑豆和米糊發酵了之後再做的，製作時間比較長，這個綠豆煎餅製作時間短，蛋白質高，是個很不錯的早飯和點心選擇。

 

材料：

1 cup 綠豆瓣 (Split Moongh Dal)

1-2 隻青辣椒 （小）

1 tsp 薑蒜蓉

1 tsp 孜然 (Cumin seed)

1/2 tsp 鹽

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder)

 

 

先把綠豆瓣洗淨泡水2-3個小時。洗淨瀝幹備用。

把1/3杯泡好的綠豆瓣和青辣椒，薑蒜蓉，鹽和芫荽粉加上2 tbsp的水攪拌成糊狀，然後加入剩下的1/3 豆瓣繼續攪拌，如果需要，加1-2 tbsp水幫助攪拌。最後把剩下的豆瓣，孜然和 2 tbsp 水加入，攪拌成糊。

這樣分幾次攪拌可以讓豆糊在不需要太多水份的情況下攪拌成順滑的豆糊。豆糊的濃稠度應該跟Pancake的麵糊差不多。

熱上一個平底鍋，熱上一點點油，轉中小火，用一個湯勺盛出大約1/2 - 1/3 杯的豆糊，然後用湯勺均勻地重中央往外旋轉攤成一張圓餅。半熟的時候，在豆餅表麵均勻抹上一點油，翻麵，煎香，就好了。

攤豆餅的做法：

吃的時候配上薄荷沾醬，或者酸奶。

 

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