寶寶一歲生日 -- 酸奶糖霜蔬果小蛋糕

上周二是寶寶一周歲生日，我們因為之前的星期六已經給寶寶開了個生日派對，忙完還沒恢複元氣的我打算生日當天的時候就到超市買盒小蛋糕和點心送到daycare就好了。

結果周二一早在超市轉了好幾圈，各種蛋糕和標簽看了不少，越看越是疑惑，各種添加劑色素，這些我不讓自家寶寶吃的東西，我又怎麽能送到學校讓其他小寶寶吃呢？然後我就回家烤了些蔬果小蛋糕。

一半抹了希臘酸奶糖霜另一半沾了巧克力醬，另外又做了一盒巧克力草莓讓孩子們帶回家。小娃娃們都吃得好開心哦！


蛋糕食譜：

材料：

2 1/4 杯 切碎的胡蘿卜/包菜/蘋果

1 cup 紅糖

3 隻雞蛋 （室溫）

1/2 cup 或 1 根無鹽 Butter　（室溫）

1/2 個 牛油果

1/2 cup 有機牛奶  Optional
 

混合以下粉類：

1 杯 五穀雜糧粉 （Multigrain flour）沒有的話可以全用中筋麵粉

1 杯 中筋麵粉 （All Purpose flour）

1/3 杯 燕麥粉

2 tsp 泡打粉 （Baking powder）

1 tsp 小蘇打 （Baking soda）

1/2 tsp 鹽 


酸奶糖霜：
2 cup icing/ powdered sugar
1 根/半杯 Butter
1/4 cup 希臘酸奶 （Greek Yogurt）
1/2 tsp 香草精 （Vanilla Essense)   Optional


1. 先把麵粉和其他的粉狀材料都混合。

2. 把蔬果和半隻牛油果加上半杯的有機牛奶用攪拌機攪碎。
注：如果是做給比較大的孩子吃可以免除這個步驟，隻把蔬果切碎，牛油果壓碎即可，做出來的蛋糕會比較鬆軟，加牛奶的蛋糕體會比較實。

3. 先把烤箱預熱 350 F （175 C）。

4. 把butter和紅糖打成冰激淩狀 （2-3分鍾）。然後加入一顆雞蛋，再打發成冰激淩/奶油狀（大約1-2分鍾），再加入第二隻雞蛋，繼續打成奶油狀，重複至三隻蛋都用完直至混合物呈現蓬發的狀態。這整個過程我用了kitchenaid mixer 4-6號檔。

5. 把混合好的粉類分成三次，和蔬果泥交替用3-4號檔拌入。這個過程不要太久不然蛋糕裏的空氣會消失，就不鬆軟好吃了。

6. 把麵糊倒到鋪有紙杯的烤盤裏，我做的是迷你小蛋糕，所以烤 10分鍾就好了，如果是比較大的蛋糕，需要烤15分鍾。

7. 然後製作糖霜，把酸奶和其他材料一起用Stand mixer打發打勻，抹在小蛋糕上，撒上糖星星點綴即可。

8. 另外一半沾上隔水融化的牛奶巧克力，撒上糖星星點綴即可。



給娃們吃的 -- 蔬果小蛋糕！

 

來幾張在daycare的歡樂照！