2006 (1)
2013 (1)
2014 (177)
2016 (120)
2017 (92)
2020 (80)
2021 (1)
我是個不折不扣的南方人，三天不吃米飯就感覺沒吃過飯一樣。卻嫁了個愛吃麵食的，婚後我才開始和麵食交戰。本以為寶寶出來了，咱們自小給喂米飯和粥，以後應該和媽媽一樣是個愛吃米飯的貨吧！
誰知道這個明明一開始吃輔食就喂米飯和粥的小子居然隻愛吃麵食！麵條，饅頭，餃子來者不拒，米飯呢！卻要媽媽三催四請的才吃幾口應酬應酬。難道他爹的基因真的就這麽強大？
扯遠了，這些天冷得不象話，今天算是回暖了，一直想著做肉包子的我沒買到肉餡兒，冰箱裏有兩把青蔥，想了想，就做了發麵蔥油餅解饞。
家裏的大小男人能一口氣吃一個半8寸的餅呢！
我之前也寫過發麵蔥油餅的食譜，今天稍微再改進了點，做出來的餅更軟，更好吃哦！
材料：
麵團：
2 cup 中筋麵粉/All Purpose Flour（我用了 1 1/2 cup 中筋，1/2 cup multigrain flour）
3/4 cup - 1 cup 溫水（室溫的水微波爐 30 秒即可）
1 tsp 糖
1/8 tsp 鹽
1/2 tsp 泡打粉
8 克 （一包）酵母 （Active dry Yeast)
其他：
1 碗蔥花
2 tbsp 蔥油或香油
1 tsp 細鹽
1/2 tsp 黑胡椒粉
1 tbsp 芝麻 （黑白都可以，我兩種都用上了）
3-4 tbsp 食油
1. 把所有列在麵團下的材料混合均勻，揉成一個軟麵團。蓋上蓋子/布發酵成兩倍大。用手指拽一下，不會回縮就可以了。
2. 把麵團擀開，擀成大約 2-3 mm 厚，抹上蔥油/香油，均勻地撒上胡椒粉，細鹽和蔥花。
3. 然後由上至下的卷起成長條狀，切半，然後盤起成螺旋狀。輕輕擀開成一個圓餅。
4. 撒上芝麻，稍微壓壓，把芝麻壓入餅裏，這樣比較不容易掉。
5. 冷鍋裏均勻的倒入 1.5-2 tbsp的食油，把擀好的麵餅放入鍋內。我兩個餅一起擀好，分別放到兩個平底鍋裏。
6. 二次發酵10-15分鍾，這個步驟很重要，這樣做出來的麵餅更軟宣，更好吃。
7. 10-15分鍾後，上爐子，加蓋中火（我用了爐火6號）不必預熱鍋子，直接烙6-7分鍾，邊上開始有點金黃色的時候，翻麵 不必加蓋，再烙3-4分鍾，成金黃色即可。
8. 稍微冷卻，切片開吃！
