麻辣肉燥

我有空的時候會做一些可以變化出不同菜式的材料，擺在冰箱裏。忙碌的時候就可以很快速的做出簡單好吃的飯菜。

這個麻辣火雞肉燥很好做，還可以快速的變化出螞蟻上樹，麻辣炒麵，麻婆豆腐，麻辣烘蛋，麻辣拌麵等菜式。方便好吃！

材料：

600克或一盒 火雞肉糜 （豬肉糜也可）

2 tbsp 紹興酒

1 tbsp 薑戎

6-8 tbsp 郫縣豆瓣醬 

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 花椒油

1/4 杯 食油

1/2 tsp 鹽 （或適量）

 

首先火雞肉糜裏加入1/3 杯水，紹興酒，花椒油拌勻，這個步驟可以幫助肉糜更容易炒散。薑磨成蓉備用。

熱上一口鍋，先不要下油，把火雞肉糜倒入，等水分減少，肉碎變色的時候，中間挪出一個空間，倒入食油，加入薑戎，稍微炒炒，再加入豆瓣醬，拌炒至出紅油，加入花椒粉和鹽調味。

冷卻裝盒，這個肉燥可以冷藏一個星期，冷凍一個月，我一般會一半冷藏，一半冷凍。先用冷藏的，後用冷凍的。

注：喜歡顏色紅亮一點的可以油多一點，再加點辣椒粉。

簡易方便的麻辣肉燥！

英文版，For English，Click --》Sichuan Style Spicy Minced Meat