紅糟雞

 

前陣子做了好幾瓶的紅米酒和紅糟，就做了紅糟雞，很香很好吃喔！

 

材料：

3-4隻雞腿 (大約一磅），剁塊

2 tbsp 薑絲

2 tbsp 紅糟

2 tbsp 米酒/紹興酒

1-2 tbsp 醬油 （根據口味調整）

1 tsp 麻油

1/2 tsp 紅糖

 

把薑絲用1 tsp的麻油爆香，備用

把雞塊用紅糟醃至少1一小時，時間長些更好。在剛剛煸薑絲的鍋子裏把雞肉炒至變色，不需再另外加油。加入一半的薑絲一起炒。

倒入1 1/2 杯水，煮滾，轉中小火，加蓋燜煮大約 20分鍾至湯汁減少至1/3左右。加糖，醬油調味，再小火燜煮8-10分鍾，至收汁，起鍋之前淋上米酒/紹興酒，再稍微煮煮，即可起鍋。

吃之前撒上薑絲。顏色鮮豔，味道好吃的紅糟雞就好羅！

 

注：李時珍「本草綱目」記載, 紅糟活血化瘀, 有助分解食物, 幫助消化, 是治婦人病的良藥, 幫助排除體內毒素, 可當作養生食品, 達至健胃整腸, 長壽和美容的功效.