素食好主意 -- 酥炸山苦瓜片 （Deep Fried Bitter Gourd)

 

我小的時候不是很喜歡吃苦瓜，尤其討厭苦瓜湯。長大了之後，口味也跟著改變了，對苦瓜不再抗拒。後來在印度一家小小的甜品店裏看見他們居然把苦瓜酥炸了當零食賣，覺得很新鮮，就買來試試看。

結果就一發不可收拾。從此以後愛上了酥炸苦瓜片，每次經過那間小店，都要去買一包來解饞。

其實這個酥炸苦瓜是一般南印家庭會做來做配菜的，酥脆的口感和豆糊米飯相得益彰，很是好吃！

 

材料：

4-5根大約5-6寸長的山苦瓜/印度苦瓜

1 1/2 tsp 辣椒粉

1 tsp 薑黃/黃薑粉（Turmeric Powder）

1 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）

1 tsp 鹽 （或適量）

1 tbsp 粘米粉 （Rice Flour）

2 tbsp 油

 

另外：

足夠的油

 

把山苦瓜洗幹淨然後切薄片，種子可以不必去除，然後加入所有的調味料除了米粉，和2大匙的油一起，拌勻，醃10分鍾。

最後均勻撒入粘米粉，拌勻，熱油鍋，炸酥成金黃色，就好啦。

香酥好吃的炸苦瓜片。

 

英文版，For English,Click --》Crispy Fried Bitter Gourd