生炒糯米飯

我是個糯米控，對所有糯米做的食物沒有抗拒的能力。前陣子釀酒的時候剩下一些糯米，就做了這個生炒糯米飯。之所以叫做生炒糯米飯，是生的糯米直接下鍋炒至熟，成品油亮美味的關係。很是好吃喔！

材料：

150 克糯米 （泡水5-6個小時，或者一個晚上）

4-5朵香菇（泡開切丁）

1條廣式臘腸

8-10隻蝦米

5-6隻幹貝（小）

1 tbsp 蔥酥

調味：

1 cup 泡蝦米和幹貝的水 （加減 1/4 cup，根據自己喜歡的糯米硬度調整）

1 1/2 tsbp 醬油/生抽

1 tsp 老抽/醬油膏

1 tsp 糖

一點胡椒粉

鹽適量（大約 1/4 tsp 或更少）

 

糯米泡好，臘腸泡水去腸衣切片，香菇切丁，蝦米和幹貝洗幹淨之後，用熱水泡軟（大約30分鍾），水留起備用。把幹貝撕開。

泡蝦米和幹貝的水裏加入所有的調味料，攪拌均勻，成調味汁。

鍋裏下1 tsbp的油，把蔥酥炒香，然後把臘腸蝦米幹貝和香菇也下鍋，炒香盛起備用。

把糯米倒入鍋裏，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止。這個過程大約10分鍾。

然後把剛剛炒好的蝦米香菇臘腸等等倒入，繼續炒勻，就好了。

吃的時候撒點蔥花或者蔥酥。

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